Gaúcho de nascença, nascido em Porto Alegre, de família da fronteira com o Uruguay. Cresci entre os dois jeitos de fazer a mesma coisa: o churrasco tradicional de churrasqueira e as parrillas e trempes no fogo de chão.
Não escolhi um dos dois. O Assado da Fronteira é exatamente esse encontro — a gastronomia tradicional e a cocina criolla sureña na mesma grelha, na mesma mesa.
O fogo é o que transforma. E comida de verdade, feita com tempo, reacende memória afetiva — é isso que fica depois que o evento acaba.
Pães, farofas, geleias e chimichurri são feitos artesanalmente, sem conservantes, unicamente para o seu evento. Nada sai de prateleira.
Assado da Fronteira